Predstavljajte si živilsko podjetje kot dobro uigran orkester. 🎶 Vsak oddelek je inštrument, vsaka naloga nota. Če so note čiste in usklajene, nastane harmonija. Če pa osnovne note niso prave – harmonije ne bo, ne glede na to, kako dober je dirigent.
V svetu varnosti hrane so dobre higienske prakse (DHP) prav te osnovne note. HACCP je šele naslednji nivo – partitura, ki usmeri celotno igro.
1️⃣ Zakaj začeti z osnovami (DHP)
DHP (Good Hygiene Practices, GHP) so temelj vsakega učinkovitega sistema za varnost hrane – preventivni okvir, ki nevarnosti ustavi že na izvoru (FAO, EFSA).
Ključni elementi:
- 🧼 Osebna higiena zaposlenih – pravilno in redno umivanje rok, čista delovna oblačila, zaščitna oprema.
- 🏭 Čistoča prostorov in opreme – redno čiščenje in razkuževanje površin in prostorov.
- 🚫 Nadzor nad škodljivci – preprečevanje dostopa glodavcev in insektov.
- 🍽 Pravilno rokovanje s hrano – ločevanje surove in pripravljene hrane, nadzor časa in temperature.
- 🔍 Sledljivost – označevanje izvora živil, roka uporabnosti in serij.
- 🎓 Usposabljanje zaposlenih – redna izobraževanja o namenu in izvajanju DHP.
Brez trdnega temelja v DHP HACCP nima na čem graditi – kot hiša brez temeljne plošče.
2️⃣ Kako DHP in HACCP delujeta skupaj
DHP delujejo kot prvo obrambno linijo: preprečujejo osnovne nevarnosti in s tem zmanjšujejo pretok tveganj naprej v sistem.
HACCP pa je sistematičen, ciljno usmerjen pristop, ki identificira in nadzoruje kritične kontrolne točke, kjer se tveganja pojavijo – in določi, kako jih spremljati in obvladovati.
📊 Rezultat: manj odstopanj, manj kriz, bolj zanesljiva proizvodnja.
3️⃣ Poslovni plus – zakaj se splača vlagati v DHP + HACCP
Podjetja, ki vlagajo v oba sistema, opažajo:
- 📉 do 40 % manj reklamacij,
- 🚀 hitrejše uvajanje novih zaposlenih,
🌟 večje zaupanje in ugled pri kupcih ter partnerjih
4️⃣ Kako pomagamo mi – vaša strokovna podpora
Kot specializirano podjetje vam pomagamo korak za korakom:
- 🛠 Celovita izdelava in implementacija HACCP sistema po meri vašega obrata.
- 🎯 Praktično usposabljanje zaposlenih za vsakodnevno izvajanje DHP.
- 🔄 Stalna podpora in nadgradnje sistema, da ostane učinkovit in skladen z zakonodajo.
Z nami ne izpolnite le zakonskih zahtev – ustvarite konkurenčno prednost.
Dobre higienske prakse niso strošek – so naložba v ugled, zaupanje in trajnostno rast. Ko jih združite s strokovno zasnovanim HACCP, dobite močno zaščito za svoje stranke, posel in ugled.
📩 Kontaktirajte nas in skupaj bomo postavili sistem, ki bo varoval vaša živila in krepil vaše poslovanje.