Varnost hrane je ena ključnih družbenih odgovornosti. Ne gre zgolj za izpolnjevanje zakonskih zahtev, temveč za ustvarjanje okolja, kjer je varna hrana stalna prioriteta. Kultura varne hrane in HACCP sta pri tem neločljivo povezana – prvi predstavlja vrednote in vedenja zaposlenih, drugi pa sistematično orodje za obvladovanje tveganj.
Kot poudarja Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ), je zagotavljanje varne hrane skupna odgovornost vseh deležnikov – od proizvajalcev do potrošnikov.
📜 Kaj je kultura varne hrane?
Kultura varne hrane pomeni skupno zavezo vseh zaposlenih k ravnanju, ki zagotavlja varnost živil. To vključuje:
- Vodstvo kot zgled – menedžment aktivno spodbuja varnost hrane.
- Usposabljanje – redno izobraževanje o higieni in postopkih.
- Odprta komunikacija – zaposleni lahko brez strahu opozorijo na težave.
- Stalno izboljševanje – spremljanje rezultatov in uvajanje izboljšav.
Od leta 2021 je kultura varne hrane tudi zakonska zahteva v EU.
🛠 HACCP – sistem za obvladovanje tveganj
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je mednarodno priznan sistem, ki temelji na sedmih načelih:
- Analiza tveganj
- Določitev kritičnih kontrolnih točk (KKT)
- Določitev mejnih vrednosti
- Spremljanje KKT
- Korektivni ukrepi
- Verifikacija sistema
- Dokumentacija in evidenca
Kot navaja Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano – GOV.SI, je HACCP v Sloveniji obvezen za vse nosilce živilske dejavnosti, ki morajo zagotoviti, da njihovi postopki temeljijo na teh načelih.
🔗 Povezava med kulturo varne hrane in HACCP
- HACCP daje strukturo in postopke.
- Kultura varne hrane zagotavlja, da se ti postopki izvajajo dosledno in z zavzetostjo.
- Skupaj ustvarjata sistem, ki zmanjšuje tveganja in krepi zaupanje potrošnikov.
🌍 Zakaj je to pomembno
- Zdravje potrošnikov – preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano.
- Zaupanje v blagovno znamko – podjetja z močno kulturo varne hrane imajo boljšo javno podobo.
- Skladnost z zakonodajo – izogibanje kaznim in poslovnim tveganjem.
📢 Naša storitev
Če potrebujete strokovno pomoč pri:
- izdelavi HACCP dokumentacije,
- vzpostavitvi ali posodobitvi sistema,
- usposabljanju zaposlenih in vodji
vam nudimo celovito podporo – od analize stanja do izvedbe in izobraževanja. Z našo pomočjo bo vaš obrat skladen z zakonodajo in bo izpolnjeval najvišje standarde varnosti hrane.
Ne odlašajte, saj je varnost hrane temelj vašega ugleda in uspeha.
Pišite nam na ✉️ info@li-ja.si in skupaj bomo poskrbeli, da bo vaš HACCP sistem brezhiben, vaša ekipa pa samozavestna in usposobljena.