Vsako leto 7. junija svet obeležuje Svetovni dan varne hrane, ki ga je Generalna skupščina Združenih narodov razglasila leta 2018 z namenom povečanja globalne ozaveščenosti o pomenu varne hrane za zdravje ljudi, družbo in gospodarstvo.
Varna hrana je temelj zdravega življenja in stabilne družbe. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije se s hrano povezanih bolezni vsako leto pojavi več kot 200 različnih obolenj, ki prizadenejo ljudi vseh starosti in družbenih skupin.
Zakaj je varna hrana ključna?
- 600 milijonov ljudi po svetu vsako leto zboli zaradi okužene hrane, kar pomeni skoraj vsakega desetega prebivalca planeta.
- Bolezni, povezane s hrano, vplivajo na zdravje, izobraževanje, preživetje in gospodarstvo.
- Posebej ranljive skupine so otroci, starejši in osebe z oslabljenim imunskim sistemom.
Varna hrana ni samoumevna – je rezultat usklajenega delovanja celotne prehranske verige, od kmetov in proizvajalcev do trgovcev, gostincev in potrošnikov.
Letošnja tema: Od težav do rešitev – varna hrana povsod in za vsakogar
Letošnje obeleževanje izpostavlja pomen zanesljivih podatkov pri sprejemanju odločitev o varnosti hrane. Znanstveno podprti podatki o povzročiteljih bolezni, pogostnosti okužb in učinkovitosti ukrepov omogočajo:
- bolj ciljno usmerjene in stroškovno učinkovite rešitve,
- krepitev nacionalnih sistemov nadzora,
- večje zaupanje javnosti v varnost živil.
Kako lahko preprečimo bolezni, povezane s hrano?
Velik delež bolezni, ki se prenašajo s hrano, je mogoče preprečiti z enostavnimi, a doslednimi ukrepi:
- umivanje rok in čiste delovne površine,
- ustrezno shranjevanje živil,
- zadostna toplotna obdelava,
- ločevanje surove in pripravljene hrane,
- pasterizacija in drugi postopki, ki zmanjšujejo tveganje,
- učinkovit uradni nadzor in sledljivost živil.
Za uspeh teh ukrepov je potrebna trajna zavezanost vseh deležnikov – od proizvajalcev do potrošnikov.
Globalni izzivi in pomen sodelovanja
Zaradi globalne trgovine živila pogosto prepotujejo tisoče kilometrov, preden pridejo na krožnik. Zato so ključni:
- mednarodni standardi kakovosti,
- hitro izmenjevanje informacij,
- usklajeni nadzorni sistemi,
- odgovorno ravnanje vseh v prehranski verigi.
Sporočilo ob svetovnem dnevu varne hrane
Varna hrana rešuje življenja. Je temelj:
- zdrave družbe,
- gospodarskega razvoja,
- prehranske varnosti.
Svetovni dan varne hrane nas opominja, da ima vsak izmed nas pomembno vlogo pri zagotavljanju hrane, ki ni le okusna, temveč tudi varna za uživanje.